C'est l'hiver, c'est l'hiver, c'est l'hiver

J'ai évidemment sauté sur l'occasion de faire un autre gâteau du temps des fêtes. Puisque celui-ci était pour une rencontre de famille après Noël, j'ai opté pour un thème plutôt hivernal. J'ai fait une petite recherche sur Internet afin de trouver les meilleures combinaisons de couleurs pour un gâteau de flocons. Je voulais également que mes flocons soient tous (ou presque) différents, donc j'ai fait une petite recherche (inspiration) de ce côté.

Mon gâteau est au chocolat, avec un étage de glaçage buttercream au chocolat dans le centre. C'est comme une surprise puisqu'on s'attendrait à un gâteau à la vanille sous cet extérieur si pâle et brillant.

Les flocons ont été faits avec les "tips" numéros 2 et 3. Mon glaçage était un peu trop épais (j'avais mal à la main à la fin). La prochaine fois, je vais l'amincir davantage pour faire des détails de la sorte. Je veux également tenter d'utiliser un peu de sirop de maïs afin que les lignes soient plus flexibles et collent mieux au gâteau. La bordure a été faite avec le numéro 32. J'ai saupoudré le gâteau de petits cristaux comestibles (évidemment).

Je suis également assez fière de mon glaçage de base (bleu pâle) puisque j'ai finalement réussi à l'étendre de façon lisse. Yay! C'est quelque chose que j'essaie d'améliorer à chaque fois. Mon but ultime est de pratiquement avoir le "look" lisse du fondant, tout en ayant la richesse (et le bon goût) du buttercream. Je m'en viens. Et presque pas de miettes à la surface cette fois-ci. Mon "crumb coating" était plus épais et je l'ai laissé sécher près d'une demi heure avant de glacer.

Je dois finalement mentionner que j'ai préparé le gâteau et le glaçage dans mon nouveau batteur KitchenAid. Quel cadeau de Noël magnifique! J'attends donc une autre occasion pour la prochaine création. Peut-être un gâteau ayant un thème de ski pour notre aventure au Mont Tremblant en février? On verra bien.

Bonhomme de neige, lumières et caramel!

Je suis pas mal fière de mon premier gâteau de Noël. J'attendais simplement une occasion spéciale pour m'aventurer dans la décoration à nouveau. Quelle meilleure occasion qu'un "party" entre collègues?

Il est entièrement décoré de glaçage buttercream. La structure surélevée du bonhomme de neige est faite de gâteau (les retailles que j'ai coupées du dessus bombé). Je me suis vraiment aventurée de ce côté là, puisque jusqu'à présent, tous mes gâteaux étaient en deux dimensions.

Le gâteau est à la vanille, avec un centre de caramel entre les deux étages.

Bref, je suis pas mal satisfaite du résultat. Quelques petits accrochages, quelques petites choses que j'aurais modifiées, évidemment. Par contre, je pourrai me reprendre sur ma prochaine création. J'aurai amplement le temps durant les vacances de Noël.

Sugar Cookies

La tradition de l'échange de desserts à mon travail se poursuit et, cette année, c'est moi qui eut le plaisir d'accueillir mes collègues chez moi. J'ai confectionné et décoré 117 biscuits au sucre! Ouf, tout un défi! Certaines de mes collègues étaient à la recherche de ma recette. La voici :

Sugar Cookies

Ingredients: 

1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
1 1/2 cups granulated sugar
1 egg
1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
1/2 teaspoon No Color Almond Extract
2 3/4 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt

Makes about 3 dozen cookies. Recipe may be doubled.

Instructions: 

Step 1 : Preheat oven to 400°F.

Step 2 : In mixing bowl, cream butter with sugar until light and fluffy. Beat in egg and extracts. Mix flour and salt; add to butter mixture 1 cup at a time, mixing after each addition.

Step 3 : Do not chill dough. Divide dough into 2 balls. On a floured surface, roll each ball into a circle approximately 12 in. wide and 1/8 in. thick. Dip cookie cutter in flour before each use.

Step 4 : Bake cookies on ungreased cookie sheet 6-7 minutes or until cookies are lightly browned.

La recette traduite en français se trouve dans les commentaires ci-dessous.

La recette est aussi sur le site Web de Wilton au http://www.wilton.com/recipe/Sugar-Cookies-1

Ma crèche

Lorsque je suis déménagée dans ma propre maison en 2008, j'ai ressenti le besoin d'avoir ma propre crèche pour placer sous mon sapin de Noël. À l'époque, je me suis inspirée d'un projet sur le site du magasin Michaels. J'ai créé Marie, Joseph et Jésus.

Un an plus tard, je me suis procuré les matériaux nécessaires afin de créer d'autres personnages pour ma crèche. Quelle horreur que de découvrir que les têtes, que je venais tout juste de peindre, étaient plus grosses que celles de mes personnages existants! J'ai donc mis de côté mes corps et têtes peintes pour 2 ans.

Cette année, j'ai repris le projet en me disant que la différence de têtes ne serait pas si pire. Je suis donc heureuse de vous présenter ma crèche. J'ai assemblé les têtes et les corps et leur ai créé des vêtements hier soir. Le projet original n'avait que Marie, Joseph et Jésus. J'ai donc créé mes propres modèles pour les autres personnages. Je planifie ajouter des animaux dans les années qui viennent, mais voici ma crèche, pratiquement complète :

Ma crèche (décembre 2011)

Marie, Joseph et Jésus (2008)

Les rois mages, l'ange et le berger (2011)

Biscuits de Noël

Je m'occupe du dessert pour notre souper de famille qui aura lieu demain. Quelle belle opportunité d'essayer une nouvelle technique de décoration!

C'était ma première expérience avec le Color Flow, une poudre (substitut d'oeufs) de Wilton que j'ai combiné avec du sucre à glacer et de l'eau. Le glaçage est plus épais au départ. C'est avec cette consistance que j'ai tracé le contour de mes biscuits. J'ai ensuite ajouté de l'eau pour rendre le glaçage plus liquide afin de remplir les formes.

Gérer plusieurs couleurs, à deux consistances, a été un défi, mais je l'ai relevé. Le plus grand obstacle a été de faire les biscuits. J'ai tout d'abord essayé une recette de biscuits au chocolat qui n'a pas du tout fonctionné. Mon malaxeur en a souffert. J'ai fini par jeter cette douzaine de biscuits (malgré les efforts de la sauver). J'ai plutôt opté pour une recette de biscuits au sucre que j'avais déjà faite.

Voici quelques photos de mes biscuits : flocon, étoile, sapin et bonhomme.

Un shower de mariage à la DC Cupcakes

Les soeurs de DC Cupcakes, propriétaires du Georgetown Cupcakes à Washington, ne cessent de m'impressionner. Dans leur tout dernier épisode, Sophie, la soeur aînée, organise le shower de mariage de sa cadette Katheryn. La pièce de résistance : une théière en petits gâteaux, de laquelle coule du vrai thé. Elle est entourée de petits gâteaux servis dans des tasses. J'ai trouvé cela très original et joli.

La surprise ne se termine pas là. Sophie a décoré une tour de 10 étages. La structure très imposante décorait l'entrée de la tente où avait lieu la réception du mariage. J'ai bien hâte que la nouvelle saison de DC Cupcakes recommence afin de connaître les nouvelles aventures des deux soeurs. Elles nous inspirerons peut-être... ma soeur et moi. :)

Une dinde à la Cake Boss

Buddy, de l'émission Cake Boss, élabore sur son blogue les instructions pour décorer un gâteau en forme de dinde.

La base est un gâteau "bundt" (ou comme j'aime l'appeler : un gâteau rond avec un trou dans le milieu). Il remplit le centre de glaçage et ensuite coupe un morceau à côté du trou remplis de glaçage. Le plus gros morceau est ensuite tourné, glaçage vers le bas, et le petit morceau est placé derrière (ceci sera le devant de la dinde).

Il utilise le bout 126 pour les roses afin de tracer des "ruffles". Le tout est fait en buttercream. C'est pas mal impressionnant, et ça semble assez facile, une fois que tu sais comment faire des "ruffles" (que je n'ai jamais essayé).

Les instructions avec photos sont au http://tlc.howstuffworks.com/tv/bakin-with-the-boss/turkey-cake-step-by-step-decorating-guide.htm#mkcpgn=fbtlc4

Ma visite au monde du fondant!

Ma soeur m'a convaincu d'essayer la décoration de gâteau avec du fondant. C'était ma première expérience avec cette substance, semblable à la pâte à modeler, qui est si populaire présentement en décoration.

J'ai commencé mon exploration avec des formes simples : maïs soufflé, tortue et boucle. J'ai adoré l'expérience. Je l'ai trouvé facile à colorer et assez facile à manipuler.

Le fondant, Wilton, a été acheté par ma soeur. Je serais curieuse de faire mon propre fondant pour économiser la prochaine fois. Les décorations ont été déposées sur une base en glaçage buttercream, décorée de petits brillants colorés.

Je vais donc commencer à accumuler des emporte-pièces ou autres formes qui me seront utiles dans la décoration avec le fondant. Je suis certaine de vouloir approfondir mon exploration du fondant dans les mois qui viennent.

Sarah's House 4 - La salle familiale

J'écoute les différentes émissions de la designer Sarah Richardson depuis plusieurs années (j'écoutais Room Service avec ma mère lorsque j'étais au secondaire). Dans son projet le plus récent, elle se fait construire une maison dans la banlieue, mais la personnalise à sa façon. L'émission tombe en plein dans le mile puisque je me fais également construire une maison cette année.

Salle familiale, Sarah's House, Saison 4

L'épisode de cette semaine présentait la salle familiale, qui adonne sur la cuisine (concept ouvert). Selon Sarah, il n'est pas nécessaire d'utiliser la même palette de couleurs dans les deux pièces, mais plutôt de prendre des couleurs similaires, et d'apporter un peu de chaque couleur dans l'autre pièce.

Sa cuisine est grise et sa salle familiale est café latté. Elle a incorporé un peu de gris de la cuisine dans ses accessoires de la salle familiale. C'est quelque chose que je ne savais pas qui était "permis" du côté design. Je vais potentiellement incorporé cette technique sur mon 1er étage dans ma nouvelle maison.

Elle s'est fait installer des armoires de cuisine IKEA le long de son mur, en plus d'un comptoir en pierre, et utilise cette construction comme console pour placer son téléviseur (+ ça offre plein d'options de rangement). Elle place plusieurs cadres en haut et de chaque côté du téléviseur afin qu'il ne soit pas le seul élément qui attire l'oeil.

Un photo montage des différents angles de la pièce est au http://www.hgtv.ca/sarahshouse/

Le site officiel de Sarah Richardson est au http://sarahrichardsondesign.com/

É.

Petites bouchées colorées

Je voulais de petites bouchées. C'est pourquoi j'ai choisi les mini cupcakes.

Je les ai décorées avec différentes techniques, trois couleurs et des cristaux de sucre. Le glaçage est buttercream (recette Wilton sans lait).

Les voici!

Carence en gâteau... ou plutôt en décoration

Mon cours de gâteau est à peine terminé et je "crave" la décoration. Ça me surprend un peu, mais je suis heureuse. J'ai trouvé un nouveau passe-temps!

Après avoir écouté une heure de Cake Boss, je me suis aventurée sur le site de DC Cupcakes. Dans cette vidéo, les deux soeurs nous expliquent comment il est facile et rapide de faire du "chocolate ganache". Je planifie essayer cette recette bientôt. Elles expliquent plusieurs autres recettes dans d'autres vidéos sur leur site.

http://tlc.discovery.com/videos/dc-cupcakes-three-minute-ganache.html

Sur ma liste de souhaits : un robot culinaire KitchenAid coloré!

Bon, là que j'ai le "bug" de la décoration pour vrai, je dois me trouver des gens qui voudront manger tout ce gâteau... et de l'argent pour payer tous ces ingrédients!

De la couleur intense!

Mon cours de décoration Wilton (chez Michaels) s'est terminé avec la décoration d'un gâteau entier, afin de mettre en pratique ce que j'ai appris au courant des 4 dernières semaines. Pour moi, ça été une semaine d'ajustements au niveau du glaçage.

Premièrement, j'ai essayé d'économiser du temps en sautant l'étape du "crumb coating". Mauvaise idée. J'ai dû utiliser mon glaçage comme "crumb coating", finalement, puisque pleins de miettes de gâteau au chocolat se sont retrouvées dans le glaçage blanc. J'ai donc dû faire d'autre glaçage pour donner une deuxième couche (et quelques autres petites miettes sont venues se mêler à ça!).

- Remarque 1 : toujours faire un "crumb coating" ou utiliser la gelée d'abricot (de Artistic Cake Design).

Deuxièmement, la couleur intense nécessite un peu plus de colorant. Par contre, je dois garder en tête que la couleur devient plus foncée (et s'intensifie) avec le temps. Donc en une heure, mon glaçage avait vraiment changé. Aussi, j'ai trop mélangé mon glaçage au malaxeur en ajoutant la couleur. Il était donc plein de bulles, ce qui a rendu la création de roses difficile.

- Remarque 2 : laisser reposer le glaçage avant de juger la couleur

- Remarque 3 : mélanger le colorant avec le glaçage à la main

J'ai tout de même un produit fini acceptable. Le voici :

Le cours étant terminé, je prendrai quelques semaines de pauses du gâteau. Je ne croyais jamais dire ceci, mais je m'en viens un peu tannée de manger du gâteau. Mais dans quelques semaines, je planifie me pratiquer à nouveau. J'aimerais bien suivre un cours de décoration avec fondant. C'est mon prochain objectif.

Petits gâteaux tout en couleurs!

Ma troisième leçon chez Michaels se concentrait sur la création de fleurs. Nous avons donc appris à faire trois types de fleurs, dont la "mums" et la "ribbon rose" que j'adore. Nous avons également appris comment remplir le centre du cupcake avec un "filling" de notre choix.

J'ai donc expérimenté avec les différents outils que nous avons appris à utiliser durant le cours à date. Voici quelques photos de mes petits gâteaux.

Les poissons gigotent....

Ma deuxième leçon (du premiers cours) de décoration de gâteaux Wilton, chez Michaels, s'est bien déroulée aujourd'hui. Dans le fond, c'est une révision de concepts que j'ai appris à mon cours chez Artistic Cake Design ou que j'ai appris par moi-même. J'ai tout de même eu la chance d'apprendre à mettre un gâteau de niveau et à le couper en deux, afin d'insérer une étage de "filling".

Le produit final est un gâteau rond de 8"x3". Il a un centre de pudding au chocolat. Nous avions un choix entre une décoration de poisson ou de cupcake. J'ai choisi le poisson.

Ma barrière de buttercream et le pudding

Mon "crumb coating"

Mon glaçage de base

Mon poisson

Bordure avec le "12"

Pépite de chocolat comme pupille

Gâteau vanille avec étage de pudding au chocolat